Pâte à cookie crue (cookie dough)

Comment faire la pâte à cookie crue ?

Préparation de la pâte au beurre

1. Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour qu’il soit à température ambiante. 
2. Travailler le beurre à la spatule jusqu’à obtenir une texture souple et crémeuse.
3. Verser la Cassonade La Perruche sur le beurre et mélanger énergiquement pendant 3 minutes pour obtenir une préparation mousseuse.
4. Ajouter l’extrait de vanille et la fleur de sel, puis incorporer délicatement le lait entier en plusieurs fois.
5. Tamiser la farine au-dessus du mélange et l’incorporer progressivement à l’aide d’une spatule souple, en soulevant la masse pour garder une texture aérienne.

Incorporation du chocolat

1. Verser progressivement les pépites de chocolat dans la préparation, en les répartissant de manière homogène à l’aide d’une spatule en bois.
2. Pour une texture plus croustillante, ajouter quelques grammes de Cassonade La Perruche sur les pépites avant de les mélanger à la pâte. Cette étape apporte un léger croustillant caramélisé autour du chocolat.
3. Pour encore plus de gourmandise, ajouter des noix de pécan ou du pralin dans la préparation.
4. Malaxer rapidement la pâte à la main pour assurer une distribution uniforme des pépites, sans trop travailler la préparation pour préserver sa texture aérienne.

Comment manger la pâte à cookie crue ?

Votre cookie dough est maintenant prête à révéler toutes ses saveurs ! Savourez cette douceur à la cuillère, légèrement fraîche, ou utilisez-la comme garniture dans vos desserts glacés préférés.

La conservation optimale de la pâte à cookie crue nécessite quelques précautions. Placez la préparation dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elle se conservera jusqu’à 5 jours.

Pour une conservation plus longue, formez des boules de pâte à cookie de taille égale et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez-les au congélateur pendant 2 heures, puis transférez-les dans un sac de congélation. Les boules se conserveront ainsi jusqu’à 3 mois.

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