Tarte tatin carotte

Préparation des légumes caramélisés

1. Éplucher et couper en deux (dans le sens de la longueur) chaque carotte, à l’aide d’une mandoline.
2. Dans un saladier, mélanger les lamelles de carottes et la Cassonade la Perruche.
3. Préchauffer le four à 180 degrés.
4. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, y déposer les carottes en bandes sur leur face plate en faisant en sorte qu’elles ne se chevauchent pas. Laisser cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que le côté plat soit bien caramélisé. Puis déglacer avec le vinaigre de cidre et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
5. Dans un moule à tarte, déposer les carottes côté plat dans le fond du plat à tarte. Recouvrir de fêta émiettée.
6. Dérouler la pâte feuilletée, y étaler la moutarde puis recouvrir les carottes. Rabattre les bords de la pâte à l’intérieur.

Cuisson de la tarte tatin

1. Laisser cuire au four à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
2. Sortir le plat du four, passer un couteau sur les bords du plat pour décrocher la tarte. Placer une assiette sur le plat (face intérieur de l’assiette vers la tarte) puis retourner l’ensemble pour que la tarte soit démoulée directement sur l’assiette.
3. On peut ajouter de nouveau un peu de fêta sur la tarte tatin et assaisonner avec sel, poivre et des brins de romarin.

Votre tarte tatin maison est prête à être dégusté

La recette est terminée ! Servez votre tarte tatin aux carottes tiède ou à température ambiante pour apprécier pleinement ses saveurs. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer les goûts. Pour une présentation élégante, saupoudrez quelques feuilles de thym frais sur le dessus avant de servir.

N’hésitez pas à varier les fromages de la recette selon vos préférences : le chèvre ou le bleu s’accordent également bien avec les carottes caramélisées. Bon appétit !

Découvrez aussi notre recette de tarte tatin aux échalotes.