Brioche de Pâques
Une recette maison facile et gourmande pour accompagner vos fêtes !
Découvrez cette recette de brioche de Pâques moelleuse et parfumée, idéale pour célébrer les fêtes de Pâques. Réalisée avec de la Cassonade la Perruche pour une douceur caramélisée, cette brioche est enrichie de fleur d'oranger pour un parfum délicat. Que vous optiez pour une brioche en forme de lapin, de nid ou une tresse, cette recette est facile à suivre et parfaite pour partager en famille.
- Portions pour 8 gourmands
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 500 g de farine
- 70 g de Cassonade la Perruche
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 200 ml de lait tiède
- 2 œufs (+ 1 œuf pour la dorure)
- 100 g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel fin
- Un peu de Cassonade pour la décoration
- 100 g de raisins secs (optionnel)
- Œufs en chocolat pour garnir (optionnel)
Étapes de la recette
Préparation de la pâte :
- Dans un bol, délayer la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède avec une cuillère à café de Cassonade la Perruche. Laisser reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Sur un plan de travail ou dans un grand bol, verser la farine, le reste de la Cassonade la Perruche et une pincée de sel fin. Former un puits au centre et ajouter les œufs, la fleur d’oranger, et le mélange de levure activée. Travailler la pâte à brioche jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.
- Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une préparation lisse et élastique. Cette étape peut prendre 10 à 15 minutes.
Optionnel : Si vous le souhaitez, ajouter les raisins secs pour plus de saveur. - Former une boule avec la pâte à brioche et la placer dans un bol légèrement fariné. Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un abri des courants pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte à brioche double de volume.
Tressage et cuisson de la brioche :
- Dégazer la pâte en la frappant légèrement, puis la diviser en trois morceaux égaux. Rouler chaque morceau en un long boudin. Tresser les trois boudins ensemble pour former une brioche tressée de Pâques, ou façonner une brioche nid de Pâques en formant un cercle avec la tresse.
Optionnel : Si vous préférez façonner la pâte en petits lapins ou en une grande brioche de Pâques italienne. - Placer la brioche formée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d’un linge propre et laisser lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6). Badigeonner la brioche d’œuf battu pour la dorure et saupoudrer de Cassonade. Enfourner dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à cœur.
- Laisser refroidir légèrement, puis garnir d’œufs en chocolat pour une touche festive supplémentaire. Servir tiède ou à température ambiante.
Votre brioche est prête à être dégusté après un bon repas de pâques !
Pour encore plus de gourmandise, accompagnez votre brioche par notre pumpkin spice latte, ou encore notre matcha latte froid !
L'astuce du chef
Quelle est la meilleure technique pour une brioche moelleuse ?
Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez lever la pâte une troisième fois après le façonnage, dans un abri des courants et loin des variations de température. Cette étape supplémentaire donnera à votre brioche une texture aérée et légère.
Le test ultime réside dans son élasticité : en tirant délicatement un morceau, la mie doit former de longs filaments, preuve d’un pétrissage optimal.
Pour les brioches de Pâques, privilégiez une cuisson à point qui garantit un cœur fondant tout en conservant une belle tenue. Le glaçage au jaune d’œuf, appliqué à l’aide d’un pinceau, apporte cette brillance caractéristique tant recherchée par les pâtissiers.
Quels sont les différents types de brioche ?
La brioche vendéenne se distingue par sa mie serrée et sa texture onctueuse, résultat d’une recette unique intégrant de la crème fraîche et de l’eau de fleur d’oranger. Sa forme caractéristique tressée lui confère une apparence artisanale authentique.
La Mouna, star des tables pascales du Sud de la France, révèle une structure plus dense que ses cousines. Son arôme d’anis et sa couronne de sucre concassé en font une spécialité unique, particulièrement appréciée dans la région d’Oran.
Quant à la brioche parisienne, sa particularité réside dans sa forme emblématique à deux boules superposées. Sa mie aérée et sa texture légère résultent d’une recette classique où le beurre et les œufs jouent les premiers rôles.
Variez les plaisirs avec une brioche lapin, italienne, ou une recette mouna. Explorez de nouvelles options comme la brioche tressée ou le nid de Pâques.
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