Confiture au sucre de canne

Préparation des fruits pour la confiture

1. Découper les fruits en morceaux réguliers d’environ 2 cm pour garantir une cuisson homogène. Les fruits très juteux peuvent être coupés plus gros.
2. Déposer les fruits préparés dans une bassine à confiture ou grande casserole d’eau à fond épais. Ajouter le jus de citron qui apportera une touche d’acidité et favorisera la conservation.
3. Parsemer la Cassonade La Perruche sur les fruits en, qui apportera naturellement des notes caramélisées à votre confiture.
   Optionnel : Laisser macérer 2 heures pour que les fruits libèrent leur jus naturellement.

Cuisson avec le sucre de canne La Perruche

1. Porter le mélange fruits-sucre à ébullition sur feu moyen, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour libérer la douceur du sucre.
2. Maintenir une ébullition douce pendant 45 minutes environ. Retirer l’écume qui se forme à la surface avec une écumoire pour une confiture limpide.
3. Vérifier la cuisson en déposant quelques gouttes sur une assiette froide : la confiture est prête quand elle ne coule plus.
4. Une fois la texture souhaitée obtenue, arrêter la cuisson pour préserver les fibres alimentaires des fruits.

Mise en pot et conservation

1. Verser la confiture bouillante dans les pots stérilisés jusqu’à 1 cm du bord, en utilisant un entonnoir à confiture pour plus de précision.
2. Nettoyer soigneusement les bords des pots avec un linge propre et humide, puis visser fermement les couvercles.
3. Retourner immédiatement les pots pendant 10 minutes pour créer un vide d’air protecteur et garantir une parfaite conservation.

Votre confiture maison est prête !

Rangez les pots à l’abri de la lumière dans un endroit sec et frais.

Une fois le pot entamé, le conserver au réfrigérateur et le consommer dans le mois qui suit pour savourer pleinement les notes caramélisées de votre recette de confiture.

Dégustez votre confiture sur une tartine croustillante, mélangée à un yaourt onctueux, en garniture d’un gâteau roulé moelleux ou encore en topping sur des crêpes et des pancakes. Elle se marie aussi à merveille avec du fromage, nappe une glace à la vanille ou parfume une vinaigrette pour une touche sucrée-salée originale !

Accompagnez votre dessert ou votre goûter d’une boisson réconfortante, comme notre pumpkin spice latte ou notre chocolat viennois.