Tiramisu Pistache

Recette de la crème de mascarpone à la pistache

1. Décortiquer les pistaches et les hacher grossièrement. Réserver une poignée pour le topping du tiramisu.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, dans deux bols séparés.
3. Fouetter les jaunes d’œufs avec la Cassonade la Perruche jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter la pâte de pistache et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Incorporer ensuite le mascarpone pour créer une crème lisse.
4. Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis les incorporer délicatement à la crème mascarpone à la pistache pour garder une texture légère et aérienne.

Préparation des biscuits cuillères

1. Dans une assiette creuse, mélanger le lait avec l’extrait de vanille. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange, sans les détremper.

Faire le montage du tiramisu

1. Dans un plat ou des verrines, alterner une couche de biscuits imbibés, une couche de la préparation de la crème à la pistache. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
2. Saupoudrer le dessus avec les pistaches hachées réservées. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement préparation la veille pour que les saveurs se développent.

Prêt à le déguster ?

Votre tiramisu pistache est prêt à éblouir vos convives ! Optez pour une présentation élégante dans des verrines individuelles ou un plat en verre transparent pour révéler les jolies couches. Un coulis de fruits rouges apportera une touche acidulée qui contrastera délicieusement avec la douceur de la crème.

Pour sublimer la dégustation, accompagnez votre dessert d’un café expresso italien ou d’un thé vert à la menthe. N’hésitez pas à personnaliser la décoration avec quelques morceaux de fraise ou des copeaux de chocolat blanc pour une finition gourmande.

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