Gâteau Nantais 

Comment Préparer un Délicieux Gâteau Nantais ?

Préparer un Appareil à Gâteau Nantais :

1. Mélanger la Cassonade la Perruche (1) avec les jaunes d’œufs, puis ajouter le beurre fondu, la farine et la poudre d’amandes.
2. Monter les blancs avec la Cassonade la Perruche (2) et verser dans l’appareil.

Préparer un Sirop d’Imbibage :

1. Prélever l’écorce de l’orange entière à l’aide d’un économe.
2. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients du sirop d’imbibage et porter à ébullition.
3. Laisser mijoter pendant quelques minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer le glaçage parfait pour votre Gâteau Nantais 

Glaçage :

1. Mixer la Cassonade jusqu’à obtenir une consistance de sucre glace. Ajoutez ensuite le rhum ambré et le jus d’orange.
2. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Couvrir pour éviter la formation d’une croûte.

Montage et finition :

1. Beurrer un moule à génoise, parsemer d’amandes effilées et de Cassonade la Perruche, puis fariner.
2. Verser l’appareil jusqu’à 1 cm du bord. Cuire dans un four ventilé à 170°C pendant environ 45 minutes.
3. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au cœur d’un gâteau, si elle ressort propre, c’est qu’il est cuit.
4. Démouler sur une grille, puis au pinceau imbiber légèrement.
5. Une fois refroidi, terminer en nappant de glaçage.
6. Laisser cristalliser.

Tout le goût de l’histoire de la Réunion incarné dans ce gâteau spécialité nantaise.
L’amande ici à la texture moelleuse nous conte les saveurs du rhum ambré, de la vanille et du sucre de canne la Perruche. Un gâteau de voyage s’il en est ! Une pâtisserie facile et rapide à réaliser, mais divinement bonne…

N’oubliez pas de consulter la délicieuse recette de tarte aux pommes d’Angelo Musa pour un autre dessert gourmand et savoureux.