Crêpes tourbillon
Comment faire des crêpes tourbillon ?
Envie d'épater vos convives avec des crêpes originales ? Découvrez notre recette de crêpes tourbillon en collaboration avec @pariswithcharlotte sur Instagram, une version revisitée qui allie pâte nature et cannelle pour créer de magnifiques spirales bicolores. Cette préparation ludique et gourmande ravira petits et grands lors de vos goûters ou pour la Chandeleur. Un jeu d'enfant à réaliser avec une technique simple qui donnera un résultat spectaculaire.
- Portions pour 4 gourmands
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 3 œufs
- 250 g de farine
- 25 g de Cassonade la Perruche
- 600 ml de lait
- 30 g de beurre fondu
- un bouchon de rhum (facultatif)
- un peu de sel fin
- 1 cuillère à soupe de cannelle
Étapes de la recette
- Commencer par mélanger la farine avec la Cassonade la Perruche et une pincée de sel dans un saladier.
- Incorporer les œufs un à un en fouettant vigoureusement.
- Verser progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le beurre fondu, puis le rhum, si vous le souhaitez.
- Une fois que la pâte est bien homogène et lisse, réserver une partie dans un flacon avec embout fin pour faciliter le dessin du tourbillon. Agrémenter cette préparation de cannelle et mélanger soigneusement.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen. Dessiner ensuite une spirale avec la pâte à la cannelle, attendez quelques secondes, puis verser une louche de pâte nature par-dessus.
- Laisser cuire 2 minutes avant de retourner la crêpe. Les motifs apparaîtront naturellement sur la face supérieure, créant un magnifique effet marbré.
Vos crêpes tourbillon sont prêtes pour le goûter !
Servez vos crêpes encore tièdes pour profiter pleinement de leur moelleux.
Les plus gourmands craqueront pour une garniture de crêpes au chocolat fondu accompagné d’une boule de glace vanille, qui se mariera parfaitement avec les notes de cannelle. Pour une version plus légère, saupoudrez simplement de Cassonade la Perruche ou de cacao en poudre.
Laissez libre cours à votre créativité en variant les saveurs ! Personnalisez votre tourbillon en fonction de vos préférences : Matcha, chocolat noir, praliné, et plus encore.
L'astuce du chef
Quelle matière grasse utiliser pour les crêpes ?
Le beurre fondu reste le choix idéal pour obtenir des crêpes dorées et savoureuses. Sa température de cuisson modérée permet un brunissement parfait sans brûler la préparation.
Une alternative pratique consiste à utiliser une huile neutre comme celle de tournesol, particulièrement adaptée aux hautes températures. Un simple badigeonnage avec un papier absorbant suffit entre chaque cuisson.
Pour des crêpes tourbillon réussies, optez pour une quantité minimale de matière grasse. Une poêle antiadhésive bien chauffée à feu moyen garantit une cuisson uniforme sans accroche. Renouvelez le graissage toutes les 3 à 4 crêpes pour maintenir une belle coloration !
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N’hésitez pas à adapter cette recette avec du chocolat fondu !
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