Tartine Saumon Gravelax

La veille :

Préparer le poisson :

1. Retirer la peau et les arêtes du poisson s’il y en a.
2. Retirer ensuite délicatement la partie grisâtre du poisson, qui se situe sur le saumon côté peau. Cette étape permet que les tranches soient plus jolies à la découpe.
3. Râper grossièrement les betteraves. Ajouter avec le sel et la Cassonade la Perruche.
4. Placer la moitié de la marinade dans un grand plat.
5. Ajouter le filet de saumon puis le recouvrir avec le reste de la préparation.
6. Filmer à l’aide de film alimentaire la préparation et laisser le saumon mariner pendant toute une nuit.

 Le jour J :

1. Mélanger les ingrédients suivants : fromage frais avec la ciboulette, l’aneth hachée et des zestes de citron.
2. Sortir ensuite le saumon, le rincer sous l’eau froide et le sécher avec un peu de papier absorbant.
3. Tailler le saumon en fines tranches et le réserver au frais.

 Dressage du plat :

1. Faire toaster les tranches de pain.
2. Les tartiner généreusement de fromage frais aux herbes.
3. Ajouter par-dessus de jolies tranches de saumon mariné.
4. Terminer avec quelques câpres, baies roses concassées et herbes fraiches.
5. Servir avec un peu de citron frais.

Bon appétit ! Votre tartine de saumon gravlax à la betterave est prête ! Elle allie saveurs marines et terrestres pour un résultat surprenant et délicieux. Cette recette, simple et rapide, est idéale pour une entrée originale ou un apéritif chic.

Le saumon gravlax, préparé avec soin en suivant nos instructions, offre une texture fondante et un goût unique, rehaussé par la douceur de la betterave.

Utilisez notre Cassonade la Perruche pour un résultat optimal. La réussite de ce plat réside dans l’équilibre des saveurs et la qualité de la préparation. Une recette à essayer sans hésiter pour découvrir ou redécouvrir le saumon gravlax.