Pet de nonne

Comment faire la pâte à choux ?

1. Faire chauffer l’eau avec le sel et le beurre dans une casserole.
2. Une fois la préparation à ébullition, ajouter la farine et mélanger au batteur électrique pour obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter ensuite les œufs petit à petit, puis mélanger à nouveau.
4. Dresser des choux sur une feuille de cuisson à l’aide d’une poche munie d’une douille n°14.

Réalisation de la vanille fumée

1. Placer les gousses de vanille dans un four à 130°C pendant environ 25 minutes.
2. Laisser refroidir, puis mixer les gousses à l’aide d’un robot afin d’obtenir une poudre la plus fine possible.

Recette facile de la crème pâtissière à la vanille fumée

1. Chauffer le lait avec la poudre de vanille torréfiée.
2. En parallèle, mélanger les jaunes d’œufs avec la Cassonade La Perruche et la maïzena.
3. Filtrer le lait infusé, le chauffer à nouveau et en verser une partie sur le mélange jaunes -sucre de canne en poudre – maïzena.
4. Mélanger, ajouter le reste du lait et remettre dans la casserole.
5. Cuire jusqu’à ébullition en mélangeant constamment.
6. Ajouter le beurre, mixer et refroidir rapidement.

Cuisson et finition du dessert

1. Chauffer l’huile de tournesol à 175°C dans une casserole suffisamment grande.
2. Retourner la feuille de cuisson sur laquelle les choux ont été pochés et retirer le papier.
3. Cuire jusqu’à bonne coloration des choux.
4. Égoutter et déposer sur un papier absorbant.
5. Mélanger avec de la Cassonade La Perruche.
6. Fouetter la crème pâtissière froide.
7. Garnir les Pets de Nonne à l’aide d’une poche à douille.
8. Saupoudrer légèrement de poudre de vanille fumée, à l’aide d’une cuillère à soupe.

La réussite de vos pets de nonne repose sur la qualité des ingrédients choisis. Notre Cassonade la Perruche apporte une note caramélisée unique à vos beignets soufflés. Pour une cuisson optimale, veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante, particulièrement les œufs qui assurent le développement parfait de la pâte. Découvrez aussi la recette de Far aux pruneaux et le Saint-Honoré d’Angelo Musa.