Tarte aux fraises

Préparation de la pâte sablée maison

1. Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le sel, la Cassonade la Perruche et la poudre d’amandes.
2. Incorporer le beurre froid en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter l’œuf et former une boule de pâte. Réserver 1 heure au frais.
4. Étaler la pâte sur 3 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncer le moule à tarte beurré (ou cercle à tarte).
5. Piquer le fond, recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs, afin de précuire la pâte à blanc et éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Cuire 20 minutes à 180°C.

Recette de la crème pâtissière

1. Faire infuser la gousse de vanille fendue et grattée dans le lait chaud pendant 10 minutes.
2. Blanchir les jaunes d’œufs avec la Cassonade la Perruche, ajouter la farine tamisée.
3. Verser le lait chaud sur le mélange, cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
4. Incorporer le beurre, filmer au contact et réfrigérer 2 heures.

Montage et nappage de la tarte

1. Couper les fraises lavées en deux dans la longueur.
2. Étaler la crème pâtissière fouettée dans le fond de tarte.
3. Disposer les demi-fraises face coupée vers le haut, en commençant par le bord.
4. Saupoudrer de Cassonade la Perruche et napper avec de la confiture de fraises chauffée.

La recette est terminée ! Facile non ?

Laissez reposer votre création 30 minutes au frais avant la dégustation pour que les saveurs s’harmonisent parfaitement. Cette pause permettra également à la crème de se raffermir légèrement pour des parts plus nettes.

Servez votre tarte aux fraises en dessert ou pour un goûter gourmand, accompagnée d’un café ou d’un thé pour une pause sucrée mémorable.

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