Fondant au citron

Étapes de la recette

La recette du meilleur fondant au citron

Préparation facile du cake

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer généreusement un moule carré de 20×20 cm ou un moule à manqué.
2. Dans un grand saladier, travailler le beurre mou avec la Cassonade blonde La Perruche pendant 3-4 minutes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et légère. La texture doit être souple et aérée.
3. Incorporer les œufs un à un, à température ambiante, en mélangeant bien entre chaque ajout pour garantir une pâte homogène et onctueuse.
4. Ajouter les zestes finement râpés d’un citron bio non traité et la moitié de son jus fraîchement pressé, puis mélanger délicatement pour préserver tous les arômes.
5. Verser progressivement la farine tamisée avec la levure chimique, en remuant délicatement avec une spatule souple. La pâte doit être lisse et sans grumeaux, avec une belle consistance rubanée.
6. Verser la préparation dans le moule et lisser la surface. Enfourner pour un temps de cuisson de 25 minutes à mi-hauteur. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide pour garantir un fondant parfait.

Préparation du glaçage

1. Pendant la cuisson du gâteau, préparer le glaçage en mélangeant progressivement le sucre glace tamisé avec le jus du demi citron restant. Ajuster la consistance si nécessaire : le glaçage doit être épais mais coulant.
2. Une fois le gâteau tiède (après environ 10 minutes de repos), verser délicatement le glaçage sur le dessus en commençant par le centre. Utiliser le dos d’une cuillère pour le répartir uniformément jusqu’aux bords.
3. Laisser le glaçage reposer pendant 15 minutes à température ambiante pour qu’il prenne une belle consistance nacrée. Pour une finition parfaite, vous pouvez décorer de quelques zestes de citron confits.

Votre délicieux fondant au citron est prêt ! Il ne reste plus qu’à le découper en carrés.

Munissez-vous d’un grand couteau bien aiguisé et attendez que votre gâteau soit complètement refroidi. Découpez d’abord deux bandes parallèles dans la longueur, puis trois dans la largeur pour obtenir des carrés réguliers d’environ 6 cm de côté.

Pour un service élégant, disposez vos carrés sur un joli plat de service ou des assiettes individuelles. La texture moelleuse se marie à merveille avec une boule de glace à la vanille ou quelques fruits rouges frais.

Nos carrés au citron se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique, mais leur texture fondante est incomparable le jour même de la préparation.

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