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Tarte Tatin classique
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- Portions pour 6
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 9 pommes
- 100 g de cassonade la Perruche
- 20 g de beurre doux
- 1 rouleau de pâte feuilletée
Étapes de la recette
- Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les pommes, les évider et les couper en deux.
- Faire fondre la cassonade directement dans le moule à tarte Tatin et le laisser légèrement caraméliser hors du feu.
- Ajouter le beurre puis mélanger.
- Déposer les pommes en forme de roses, faces bombées vers le caramel.
- Les intercaler et les serrer légèrement, les pommes réduisent un peu à la cuisson.
- Recouvrir les pommes du disque de pâte feuilletée, en les bordant légèrement.
- Réaliser un petit trou au centre de la pâte et enfourner 40 minutes environ.
- Au terme de la cuisson, laisser reposer un peu et démouler sur un plat de service. Servir tiède.
L'astuce du chef
Faire fondre la cassonade à feu doux afin de la caraméliser, sans la remuer. Vous obtiendrez un caramel bien ambré sans amertume.
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