SORBET MANGUE COCO - LA PERRUCHE
SORBET MANGUE COCO - LA PERRUCHE

Sorbet mangue et coco

La glace parfaite pour l’été

Découvrez la fraîcheur exotique de notre sorbet mangue et coco, une alliance parfaite entre la douceur de la mangue et l’onctuosité de la noix de coco. Cette recette rafraîchissante vous transportera sous les tropiques avec ses saveurs ensoleillées. Préparez-vous à savourer un dessert glacé aux notes fruitées et crémeuses, sublimé par notre Cassonade Blonde La Perruche pour une touche de douceur authentique.

  • Portions pour 4 gourmands
  • Preparation : 30 minutes
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Ingrédients

  • 2 mangues surgelées – environ 500g
  • 80 de Cassonade Blonde La Perruche
  • 2 CS de noix de coco râpées + 1 CC pour la décoration
  • 1 demi jus de citron vert
  • Eau (optionnel)

Étapes de la recette

Comment faire un sorbet maison ?

  1. Pour des mangues fraîches, les préparer la veille : éplucher soigneusement, retirer le noyau et couper en cubes réguliers d’environ 2 cm avant de les faire congeler. Les mangues déjà surgelées conviennent aussi. Dans les deux cas, sortir les fruits 5 minutes avant utilisation pour faciliter le mixage.

Préparation de la recette maison sans sorbetière

  1. Dans un blender, réunir les morceaux de mangue, la Cassonade Blonde La Perruche, la noix de coco râpée, et le jus d’un demi citron vert.
  2. Mixer par impulsions d’abord, puis en continu jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si la préparation est trop épaisse et que le blender peine à mixer, ajouter progressivement 2 à 3 cuillères à soupe d’eau pour faciliter l’opération. L’objectif est d’avoir un mélange parfaitement homogène.
  3. Goûter la préparation et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences. La Cassonade Blonde La Perruche peut être ajoutée par petites quantités jusqu’à obtention de la douceur souhaitée. N’oubliez pas que le froid atténue légèrement le goût sucré.
  4. Verser la préparation dans un moule rectangulaire ou un récipient hermétique adapté au congélateur. Pour une texture plus onctueuse, sortir le sorbet après 15 minutes de congélation, mélanger énergiquement pour casser les cristaux de glace, puis lisser la surface avant de remettre au congélateur pour la nuit.

Décoration du dessert

  1. Au moment de servir, décorer généreusement de noix de coco râpée fraîche qui apportera du croquant, et parsemer de zestes de citron vert finement râpés pour une touche d’agrumes rafraîchissante.
  2. Votre sorbet est prêt à être dégusté ! Pour un service optimal, sortir du congélateur 5 minutes avant de servir. Vous pouvez l’accompagner d’une feuille de menthe fraîche ou de quelques dés de mangue fraîche pour une présentation encore plus gourmande.

Votre sorbet est prêt à être dégusté

Dégustez votre sorbet dans les 10 minutes suivant sa sortie du congélateur pour profiter pleinement de sa texture parfaite. La Cassonade Blonde La Perruche révèle toutes ses notes de miel et rhum ambré lorsque le sorbet est légèrement ramolli. Pour une version plus aérienne, incorporez un blanc d’œuf monté en neige avec une cuillère de sucre de canne en poudre juste avant la dernière congélation.

 

Pour conserver votre sorbet jusqu’à 3 semaines, placez-le dans un contenant hermétique au congélateur. Un film alimentaire posé directement sur la surface préviendra la formation de cristaux de glace. Pensez à le sortir régulièrement pour le remuer, garantissant ainsi sa texture fondante.

 

Complétez votre repas en servant une tarte tatin à la tomate et des brochettes de canard , un repas estival haut en couleur !

L'astuce du chef

Comment préparer un sorbet mangue sans sorbetière ?

Pour obtenir un sorbet onctueux digne d’un glacier, voici notre astuce experte : congelez vos mangues en petits dés de 2 cm maximum la veille. Au moment de mixer, ajoutez une cuillère à soupe de Cassonade Blonde La Perruche. Ces ingrédients empêchent la formation de cristaux de glace et garantissent une texture parfaitement crémeuse.

Autre secret de chef : laissez reposer les mangues 10 minutes exactement à température ambiante avant de les mixer. Trop congelées, elles donneront un sorbet granuleux. Pas assez, votre préparation sera trop liquide.

 

Variez les fruits selon vos envies : passion, framboise, citron vert, gingembre, banane, fraise, ananas…

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