Gâteau réunionnais de patates douces

Étapes de la recette

Préparation des patates douces

1. Éplucher soigneusement les patates douces et les rincer à l’eau claire. Les couper d’abord en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux réguliers d’environ 3 cm pour assurer une cuisson uniforme.
2. Cuire pendant environ 25 minutes, à la vapeur, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans la chair.
3. Égoutter les patates douces et les laisser tiédir pendant 10 minutes.
4. Écraser finement les patates douces à la fourchette pour obtenir une purée lisse et sans grumeaux. Ne pas utiliser de mixeur qui rendrait la texture trop collante.

Réalisation la pâte à gâteau

1. Dans un grand saladier, incorporer délicatement à la purée de patate douce le beurre en morceaux préalablement fondu et légèrement refroidi. Ajouter ensuite un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque ajout pour une meilleure incorporation.
2. Verser progressivement la Cassonade Ambrée La Perruche tout en remuant pour bien la dissoudre. Incorporer ensuite la farine tamisée en plusieurs fois pour éviter les grumeaux. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter les graines et les ajouter à la préparation. Note : Pour un parfum encore plus intense, vous pouvez également ajouter la gousse entière pendant la cuisson.
3. Mélanger soigneusement l’ensemble de la préparation à l’aide d’une spatule en bois, en effectuant des mouvements de bas en haut pour incorporer de l’air et obtenir un gâteau plus moelleux. La pâte doit être lisse, brillante et homogène.

Cuisson du gâteau patate douce 974

1. Préchauffer le four à 180°C en position chaleur traditionnelle pour une cuisson uniforme.
2. Verser délicatement la préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
3. Lisser la surface à l’aide d’une spatule et réaliser quelques stries décoratives avec une fourchette, comme le veut la tradition réunionnaise. Enfourner pour 45 minutes à 180°C.
4. À la sortie du four, laisser reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille.
5. Laisser le gâteau refroidir à température ambiante pendant au moins 30 minutes et servir encore tiède.

Votre gâteau est prêt à être dégusté !

Votre maison s’emplit des arômes envoûtants de ce dessert emblématique de l’Île de la Réunion. Sa mie moelleuse, sublimée par notre sucre de canne ambré La Perruche, révèle toute la douceur des patates douces fraîchement cuites.

Pour une expérience gustative authentique, dégustez votre gâteau encore tiède, moment où les notes de vanille s’expriment pleinement. Les plus gourmands peuvent le napper d’un filet de crème anglaise ou l’accompagner d’une boule de glace à la vanille bourbon.

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