Gâteau renversé aux abricots
Gâteau renversé aux abricots moelleux et caramélisés
Découvrez notre délicieuse recette de gâteau renversé aux abricots, où les fruits gorgés de soleil se parent d’un délicat caramel réalisé avec notre Cassonade Ambrée La Perruche. Cette création gourmande marie la douceur d’une pâte moelleuse aux abricots fondants et caramélisés, pour un dessert qui ravira petits et grands. Laissez-vous séduire par ce classique revisité, parfait pour sublimer les abricots de saison.
- Portions pour 6 gourmands gourmands
- Preparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
Pour un moule de 24 cm de diamètre :
- 6 abricots bien mûrs
- 120 g de Cassonade Ambrée La Perruche
- 180 g de farine
- 3 œufs à température ambiante
- 100 g de beurre mou
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
Note : Le secret d’un gâteau moelleux réside dans la qualité de vos ingrédients. Choisissez des abricots charnus et bien parfumés. Notre Cassonade Ambrée La Perruche apportera des notes subtiles de vanille Bourbon et de caramel qui sublimeront les fruits.
Étapes de la recette
Une préparation facile et rapide :
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement un moule de 24 cm de diamètre.
- Saupoudrer la Cassonade Ambrée La Perruche dans le fond du moule de façon uniforme. Disposer les demi-abricots en rosace, face ronde vers le bas. Si les abricots sont acides, les mélanger au sucre de canne directement dans un saladier, et les déposer ensuite dans le moule.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre récipient, fouetter le beurre mou avec le reste de Cassonade jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter délicatement les ingrédients secs à la préparation.
- Verser la pâte sur les abricots en veillant à ne pas les déplacer. Enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte propre.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler envers de façon délicate sur un plat de service. Ce temps précis permet au caramel de rester souple tout en maintenant les fruits en place.
Décorez votre création de quelques amandes effilées pour accompagner vos fruits frais !
Servez votre création tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée.
Envie de varier les plaisirs avec d’autres recettes réconfortantes ? Testez notre recette de tarte tatin classique ou notre tarte aux fraises .
L'astuce du chef
Placez un papier sulfurisé au fond de votre moule avant de verser la Cassonade Ambrée La Perruche. Cette technique permet un démoulage parfait sans risquer d’abîmer la belle rosace d’abricots.
Surveillez attentivement la cuisson à partir de 30 minutes : enfoncez la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir légèrement humide. Un gâteau trop cuit perdrait son côté fondant si apprécié.
Peut-on utiliser des abricots en boîte ainsi que leur sirop pour cette recette ?
Les abricots au sirop s’adaptent parfaitement à cette recette de gâteau renversé. L’avantage ? Vous pouvez réaliser ce dessert toute l’année, sans attendre la saison estivale.
Égouttez soigneusement vos fruits avant de les disposer dans le moule. Le sirop, quant à lui, devient un allié précieux : ajoutez-en deux cuillères à soupe à votre Cassonade Ambrée La Perruche pour un caramel plus onctueux. Une fois le gâteau démoulé, vous pouvez aussi l’imbiber légèrement avec le reste du sirop pour une texture encore plus fondante.
Vous pouvez également twister la recette en remplaçant les abricots par des pommes ou des poires !
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