Crème brulée

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Recette Crème Brûlée Vanille : La Gourmandise à l'État Pur

Envie d'un dessert raffiné et savoureux avec notre Cassonade la Perruche ? Optez pour la crème brûlée à la vanille, un classique indémodable qui saura ravir vos papilles. Cette recette facile vous permettra de réaliser une crème brûlée maison pour 6 personnes en quelques étapes simples.

Portions pour 6
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients

100 g de Cassonade la Perruche (dont 20 g pour le dessus)
4 jaunes d’œuf
20 cl de lait
60 cl de crème fraîche liquide
1 gousse de vanille

Étapes de la recette

Comment faire de la crème brûlée sans chalumeau ?

Préchauffer le four à 100 °C.
Fendre et gratter la gousse de vanille.
Dans une casserole, mettre les ingrédients : lait, crème fraîche et gousse de vanille.
Faire bouillir afin de libérer tous les arômes de la gousse de vanille pour une recette crème brûlée vanille des plus parfumées.

Préparation facile

Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec les 80 g de Cassonade la Perruche en fouettant énergiquement, jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux, base essentielle de la meilleure recette de crème brûlée.
Une fois le lait vanillé prêt, le verser doucement sur les jaunes, tout en continuant de fouetter pour une préparation de crème brûlée homogène.
Remplir les ramequins dédiés à la crème brûlée, en les répartissant équitablement pour une cuisson uniforme.

Cuisson au four de la crème brulée, sans chalumeau

Cuire au four pendant 50 minutes, un temps de cuisson optimal pour que la crème prenne sans se dessécher.
Après cuisson, laisser refroidir les ramequins à température ambiante pendant 2 h minimum.
Puis saupoudrer avec les 20 g de Cassonade la Perruche restants pour préparer la surface caramélisée tant appréciée.

Votre dessert est prêt à être dégusté ! Twistez la recette Découvrez notre recette de tarte crème brulée maison !

L'astuce du chef

Vérifiez la cuisson de la crème en faisant bouger les ramequins : la crème doit trembler en son centre.

Comment savoir si la crème brûlée est cuite ?

La crème brûlée est un dessert délicat qui nécessite une cuisson précise. Pour être certain que votre crème brûlée est bien cuite, vous pouvez effectuer un test simple : secouez légèrement le ramequin. Si la crème est encore légèrement tremblotante au milieu, c’est un bon signe. Si elle est complètement figée, elle risque d’être trop cuite et d’avoir une texture granuleuse.

Autre indicateur, une fine pellicule doit se former à la surface de la crème pendant la cuisson. C’est cette pellicule qui, une fois caramélisée, donne le côté craquant si caractéristique de la crème brûlée.

Prenez toutefois en compte que la durée de cuisson peut varier en fonction du four utilisé, de la taille des ramequins ou encore de la température à laquelle vous avez préchauffé votre four. Il est donc essentiel de surveiller régulièrement l’évolution de la texture de votre crème pendant la cuisson.

Quelle est la différence entre une crème brûlée et une crème catalane ?

La principale différence entre une crème brûlée et une crème catalane réside dans la manière dont elles sont préparées et servies. La crème brûlée est une crème anglaise à la vanille cuite au four, recouverte de Cassonade la Perruche et caramélisée à l’aide d’un chalumeau ou d’un grill de four. La crème catalane, quant à elle, est une crème à base de lait, d’œufs, de et de fécule de maïs, aromatisée à la cannelle et au zeste de citron, cuite sur la cuisinière, puis caramélisée à l’aide d’un fer à crème catalane chauffé.