Cookies citrouille-caramel

Étapes de la recette

Former les petits tas de pâte et réussir la cuisson

Préparer la pâte à cookies

1. Dans un premier saladier, mélanger tous les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le sel et les épices (cannelle et mélange pumpkin pie spice).
2. Dans un second saladier, crémer le beurre mou avec la Cassonade Blonde La Perruche à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse.
3. Ajouter l’œuf et le caramel beurre salé, puis mélanger jusqu’à incorporation complète.
4. Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide. Utiliser une spatule ou cuillère en bois et mélanger délicatement sans trop travailler la pâte pour conserver son moelleux.
5. Option gourmande : ajouter 100 g de pépites de chocolat à ce stade pour plus de gourmandise.
6. Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse.

Déposer les cookies sur une plaque de cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante pour une cuisson optimale.
2. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les petits tas de pâte n’adhèrent pendant la cuisson.
3. À l’aide d’une boule à glace, former des boules de pâte de taille égale (environ 40 g chacune).
4. Disposer les boules en quinconce sur la plaque en les espaçant d’au moins 5 cm, car elles s’étaleront pendant la cuisson.
5. Astuce gourmande : rouler les boules de pâte dans un mélange la Cassonade Blonde La Perruche et cannelle (50-50) pour un extérieur caramélisé et croustillant.

Cuisson et refroidissement

1. Enfourner les cookies sur la plaque à mi-hauteur du four pendant 10 à 12 minutes.
2. Les cookies sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés sur les bords. S’ils semblent encore mous au centre, c’est normal – ils durcissent en refroidissant.
3. Les laisser reposer 10 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
4. Pour plus de gourmandise, faire de petits trous à l’aide du pouce sur les cookies encore chauds et y ajouter une touche de caramel beurre salé.

Vos cookies sont prêts à être dégustés

Une fois refroidis, vos cookies à la citrouille révèlent leur texture parfaite : moelleux au centre grâce à la Cassonade Blonde La Perruche et légèrement croustillants sur les bords. La chaleur résiduelle permet au caramel de rester fondant et aux épices de libérer tous leurs arômes.

Ces délices automnaux se savourent accompagnés d’un verre de lait tiède, d’un thé épicé ou d’un café noir pour contraster avec leur douceur. Vous pouvez également les déguster avec une boule de glace à la mangue pour une gourmandise encore plus généreuse. Et pour une pâtisserie effrayante, découvrez nos cookies d’Halloween.