Pain perdu brioche
Recette facile de brioche façon pain perdu
Redécouvrez le charme d’un classique gourmand avec notre recette de pain perdu à la brioche, où le moelleux des tranches dorées rencontre la douceur caramélisée de Cassonade Blonde La Perruche. Une préparation simple et réconfortante qui transforme une brioche ordinaire en un délice croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Laissez-vous tenter par ce dessert intemporel, parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter chaleureux. Le dessert qui réveille les souvenirs d’enfance.
- Portions pour 6 gourmands
- Preparation : 25 minutes
- Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
Pour les tranches de brioche perdue
- 6 tranches de brioche
- 35 cl de lait
- 3 œufs
- 30 g de Cassonade Blonde La Perruche
- 1 gousse de vanille
- 50 g de beurre
Pour l’ananas rôti
- 1/2 ananas
- 40 g de beurre
- 40 g de Cassonade Blonde La Perruche
- 1 citron vert (pour les zestes)
- 300 g de yaourt grec nature ou à la noix de coco
Étapes de la recette
Comment faire de la brioche perdue ?
- Mélanger le lait avec les œufs, la vanille et la Cassonade Blonde La Perruche dans un saladier profond. Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Imbiber délicatement les tranches de brioche dans cette préparation pendant quelques secondes de chaque côté.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Lorsque le beurre commence à mousser légèrement, c’est le moment idéal pour déposer les tranches de brioche.
- Faire colorer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle teinte dorée et caramélisée.
Préparation de l’ananas caramélisé
- Éplucher soigneusement l’ananas et le tailler en tranches régulières d’environ 1 cm d’épaisseur pour une cuisson homogène. Retirer le centre plus fibreux de chaque tranche à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.
- Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne légèrement mousseux. Ajouter la Cassonade Blonde La Perruche en la répartissant uniformément dans la poêle. Dès que la Cassonade Blonde commence à fondre, ajouter les tranches d’ananas et les faire caraméliser pendant 3 à 4 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
- Veiller à ce que le caramel ne brûle pas en ajustant la température si nécessaire.
Finition du dessert
- Dans les assiettes, déposer la brioche encore chaude et ajouter une cuillère à soupe de yaourt, puis des morceaux d’ananas rôti.
- Terminer avec quelques zestes de citron vert.
Votre pain perdu revisité est prêt à être dégusté
Le mariage subtil entre la brioche dorée et l’ananas caramélisé offre une expérience gustative unique. Savourez ce dessert encore tiède pour profiter pleinement du contraste entre le croustillant extérieur et le moelleux intérieur.
Pour une dégustation optimale, vous pouvez accompagner votre pain perdu d’une boule de glace à la noix de coco. Les plus audacieux opteront pour quelques feuilles de menthe fraîche qui sublimeront les notes exotiques de l’ananas rôti à la Cassonade Blonde La Perruche.
L'astuce du chef
Quelle brioche choisir pour faire du pain perdu ?
La réussite d’un pain perdu repose avant tout sur le choix de votre brioche. Une brioche maison légèrement rassie représente l’option idéale : sa texture poreuse absorbe parfaitement le mélange aux œufs sans se désagréger. Optez pour des tranches épaisses de 2 à 3 centimètres, qui conserveront leur moelleux tout en développant un délicieux croustillant en surface.
Une brioche artisanale pure beurre constitue également un excellent choix. Sa richesse en matières grasses favorise une caramélisation parfaite avec notre Cassonade Blonde La Perruche. Évitez les brioches industrielles trop fines ou trop denses qui ne donneraient pas ce contraste de textures si caractéristique du pain perdu.
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