Gâteau de Noël

Étapes de la recette

Réalisation facile et originale du dessert

1. Dans un grand saladier, mélanger énergiquement au fouet les œufs entiers avec la Cassonade Ambrée La Perruche et la pincée de sel pendant environ 3 minutes.
2. Tamiser ensemble la farine, la poudre de noisettes et la levure chimique dans un bol séparé.
3. Incorporer délicatement les ingrédients secs tamisés au mélange œufs-cassonade en soulevant la pâte avec une spatule. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans traces de farine apparentes.
4. Préparer le beurre noisette en le faisant chauffer dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et dégage un parfum de noisette. Laisser tiédir quelques minutes avant de l’incorporer progressivement à la pâte en mélangeant délicatement.
5. Préchauffer le four à 170°C. Beurrer généreusement un moule à cake et le fariner légèrement pour faciliter le démoulage.
6. Verser la pâte dans le moule préparé en lissant la surface avec une spatule. Faire cuire pendant 45 minutes à 170°C. Pour vérifier la cuisson, piquer le centre du gâteau avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide.
7. Laisser refroidir le gâteau dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.

Préparation de la garniture

1. Casser le chocolat en petits morceaux réguliers dans un récipient résistant à la chaleur.
2. Ajouter la cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin de préférence) au chocolat.
3. Faire fondre le mélange au bain-marie en plaçant le récipient au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
4. Mélanger délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Le glaçage doit couler facilement de la spatule lorsqu’il est prêt.
5. Laisser tiédir légèrement le glaçage avant utilisation : il doit être assez fluide pour napper le gâteau, mais pas brûlant au risque de faire fondre la structure du gâteau.

Décoration

1. Verser délicatement le coulis de chocolat tiède au centre du gâteau refroidi, en laissant le glaçage s’étaler naturellement vers les bords. Utiliser une spatule pour répartir uniformément le chocolat si nécessaire, en créant de jolies coulures sur les côtés pour un effet gourmand et authentique.
2. Préparer les clémentines en les épluchant soigneusement et en séparant les quartiers. Retirer délicatement les petites peaux blanches pour un rendu plus esthétique. Disposer harmonieusement 6 à 8 quartiers de clémentines sur le dessus du gâteau, en les répartissant de façon équilibrée pour créer un contraste coloré avec le chocolat.
3. Sélectionner quelques belles branches de romarin frais et les rincer délicatement à l’eau froide. Sécher avec du papier absorbant avant de les disposer artistiquement entre les quartiers de clémentines. Le romarin apportera une note aromatique festive et une touche de vert naturel qui rappelle les sapins de Noël.
4. Parsemer quelques grains de grenade rouge vif sur l’ensemble de la décoration. Ces petites perles croquantes ajoutent une explosion de couleur et une texture contrastante qui évoque les décorations de Noël traditionnelles. Compter environ 2 cuillères à soupe de grains pour un effet visuel optimal.
5. Pour la touche finale, nouer un joli ruban festif autour du gâteau ou du plat de présentation. Choisir de préférence un ruban doré, rouge ou vert pour s’harmoniser avec l’esprit de Noël. Cette petite attention transforme instantanément votre gâteau de Noël en véritable centerpiece de table.

La couronne de Noël est prête à être partagée en famille

Votre magnifique couronne de Noël, dorée et parfumée à la Cassonade Ambrée La Perruche, attend maintenant de rassembler petits et grands autour de la table.

Placez-la fièrement au centre de votre table festive, sur un joli papier sulfurisé ou directement sur votre plus beau plat de service. Les arômes de noisette et de chocolat embaumeront toute la pièce, créant cette atmosphère magique si particulière aux fêtes de fin d’année.

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