Crêpes roulées

Étapes de la recette

Réalisation de la pâte à crêpes :

1. Faire fondre le beurre dans une pôele jusqu’à obtenir un beurre noisette.
2. Filtrer le beurre noisette et le laisser refroidir un peu.
3. Ajouter dans un saladier, la farine et former un puits avec la farine.
4. Ajouter ensuite la Cassonade Blonde La Perruche, le sel fin et le bicarbonate à la préparation.
5. Ajouter les œufs au centre et commencer à mélanger à l’aide d’un fouet.
6. Une fois bien mélangé, incorporer le lait progressivement afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
7. Ajouter le beurre noisette refroidi et mélanger délicatement.
8. Laisser reposer la pâte à crêpes 30 minutes au réfrigérateur.
9. Faire cuire les crêpes environ 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude légèrement beurrée.

Préparation du caramel à la cacahuète :

1. Concasser très finement les cacahuètes grillées non salées.
2. Verser la Cassonade Blonde La Perruche dans une casserole et laisser caraméliser sans remuer.
3. Faire chauffer la crème liquide avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée.
4. Lorsque le caramel prend une belle couleur ambrée, déglacer hors du feu avec la crème chaude en plusieurs fois, en mélangeant constamment.
5. Ajouter le beurre en morceaux et la fleur de sel, toujours hors du feu.
6. Remettre sur feu doux quelques minutes si nécessaire afin d’obtenir un caramel onctueux.
7. Incorporer les cacahuètes concassées et réserver.

Montage et finition des crêpes roulées :

1. Étaler généreusement le caramel aux cacahuètes sur chaque crêpe.
2. Rouler la crêpe bien serrée afin d’obtenir un rouleau régulier.
3. Badigeonner légèrement l’extérieur du rouleau avec un peu de caramel.
4. Tremper le dessus dans des cacahuètes concassées pour apporter du croquant.
5. Planter 5 pics en bois à intervalles réguliers le long du rouleau.
6. Couper les extrémités puis trancher entre chaque pic afin d’obtenir 5 sucettes de crêpes.

Vos crêpes sont prêtes à être partagées

Pour des sucettes encore plus généreuses, superposer deux crêpes nappées de caramel avant de les rouler ensemble. Ces crêpes roulées au caramel et aux cacahuètes sont la preuve qu’un dessert simple peut devenir spectaculaire avec de bons ingrédients et une touche de créativité. Complétez votre goûter avec notre chocolat chaud viennois maison ou notre mocktail à la poire, de quoi bien réussir votre crêpes party !