ブラウンシュガー 入りカラメルソース

L'astuce du chef

失敗しないカラメルソースを作るために：

白い甜菜糖とは異なり、ラ・ペルーシュ・カソナードは、ブルボンバニラとカラメルのアロマティックな香りを有する。 その結果、私たちのカラメルソースのレシピは、白砂糖で作られたものよりも豊かな風味になります。

カソナード・カラメルソースは、バニラアイスクリームを添えたワッフルや、スペキュロス・チップス入りのマフィンのトッピングによく合う。 もっと簡単に言えば、ライスケーキやセモリナケーキ、イル・フロッタントにトッピングしてもおいしい。 カソナード入りの有塩バター・カラメルソースは、パンケーキやフレンチトーストに添えたり、リンゴのタルトタタンにトッピングしたりできる。

美味しいカラメルソースの作り方

完璧なカラメルソースを作るためのヒントをいくつか紹介しましょう：

• 均一に火を通すために、底の厚い鍋を使う。

• 砂糖が溶け始めたら、ダマにならないようにかき混ぜない。

• 砂糖は一度に加えず、少しずつ加えてカラメル化をコントロールする。

• カラメルの色に注意。薄すぎると甘すぎ、濃すぎると焦げた味になる。