Crumble cake poire_la Perruche

洋梨のクランブルケーキ

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  • 6人分
  • 下準備 : 30 分
  • 加熱時間 : 40 分
Crumble cake poire_la Perruche

食材

クランブル :

  • 小麦粉:190g
  • ラ・ペルーシュのカソナード:65g
  • テンサイ糖:65g
  • シナモンパウダー:小さじ1
  • 精製塩:ふたつまみ
  • 食塩不使用バター:110g

ケーキ :

  • 食塩不使用バター:115g
  • ラ・ペルーシュのカソナード:100g
  • 卵:2個
  • ギリシャヨーグルト:80g
  • バニラエッセンス:小さじ2
  • 小麦粉:155g
  • 重曹:3g
  • 精製塩:ふたつまみ
  • 洋梨:3個
  • ナツメグパウダー:2g

作り方順序

クランブル :

  1. オーブンを170℃に予備加熱します。
  2. 約20cm x 20cmのスクエアケーキ型にバターを塗ります。
  3. バターを溶かします。
  4. 粉類の材料を大きなボウルに入れて混ぜ合わせます。
  5. 溶かしバターを加えます。
  6. ざっくりと混ぜて、材料をしっとりさせます。
  7. 塊が残った状態でOK。
  8. 脇に置いておきます。

ケーキ:

  1. 洋梨の皮を剥き、サイコロ型にカットします。
  2. ナツメグをふりかけます。
  3. 別のボウルにバターとカソナードを入れて泡立てます。
  4. 卵を1つずつ入れて泡立てます。
  5. 粉類の材料(小麦粉、重曹、食塩)を混ぜ合わせます。
  6. 最初に混ぜた材料に粉類を加えます。
  7. ヘラを使って混ぜ合わせます。
  8. サイコロ状の洋梨を加えて混ぜます。
  9. 生地がかなりもったりとしてきます。
  10. 生地をケーキ型に流し入れ、ヘラで表面をなめらかにします。
  11. クランブルの生地を細かく砕きながら、上にのせます。
  12. 170°Cのオーブンで35〜40分間焼きます。
  13. 冷ましてからお召し上がりください。

シェフのアドバイス

こんがり焼けたクランブルを皆が好むのは、ケーキ半分、クランブル半分という比率が最高だから!

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