ガトー ナンテ

ガトー ナンテ生地

1. （1）のカソナード砂糖と卵黄を混ぜ合わせ、溶かしバター、小麦粉、アーモンドパウダーを加えます。卵白にカソナード砂糖（2）を加えて泡立て、先の生地に混ぜます。

浸し用シロップ

1. オレンジ1個分の皮を取っておきます。
2. 鍋にすべての材料を入れ、沸騰させてください。

グラサージュ

1. カソナード砂糖を攪拌し、より細やかな粉砂糖状態にしてください。アンバーラムを注ぎ、続いてオレンジジュースを加えます。これを混ぜ合わせ、表面が硬くならないように覆いをします。

仕上げとデコレーション

1. スポンジケーキ型にバターを塗り、アーモンドパウダーとカソナード砂糖を全体に振りかけてから打ち粉をします。型の縁1cm下まで生地を流し込んでください。170度に設定したオーブンで45分間加熱します。
2. ナイフの刃先を生地の中心に入れ、焼け具合を確認します。刃先に生地がついてこなければ、焼き上がりです。
3. 金網上で型を抜き、はけで軽くシロップを塗ります。生地が冷めたら、表面にグラサージュを行います。砂糖が固まるのを待ちます。

レシピにひとこと

レユニオン島に伝わる味わいが、ナント地方のお菓子に昇華されています。
アーモンドがやわらかでしっとりとした生地を実現し、アンバーラム、バニラ、カソナード砂糖が島の味わいを再現します。旅する味わいをお楽しみいただけます。
すばやく簡単に実現できるうえに、このうえなく美味な味わいが堪能できます。