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定番のタルトタタン
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- 6人分
- 下準備 : 40 分
- 加熱時間 : 45 分
食材
- リンゴ：9個
- ラ・ペルーシュのカソナード：100g
- 食塩不使用バター：20g
- パイ生地：1枚
作り方順序
- オーブンを180℃に予備加熱します。
- リンゴの皮をむき、芯をくり抜いてから、2つにカットします。
- カソナードをタルト型の中で直接溶かし、火を消してから軽くキャラメル状になるまで置いておきます。
- バターを加え、混ぜ合わせます。 リンゴの丸くカーブした側をキャラメルに向けて、バラの形に並べます。
- 加熱中にリンゴが少し小さくなるので、多少窮屈なくらい間隔を詰めます。
- 円盤状のパイ生地をリンゴの上に被せ、軽く押し付けるように縁を形づくります。
- 生地の中央に小さな穴を開け、約40分間オーブンで加熱します。
- 焼き終わったら、少し休ませた後に型から外し、お皿に盛りつけます。
- 少し冷めてからお召し上がりください。
シェフのアドバイス
弱火でカソナードを溶かし、かき混ぜずにキャラメル状にしてください。 苦味のない琥珀色のキャラメルができあがります。
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