ュのカソナードが味わい深いロースト洋梨の巾着クレープを

クレープ

1. 大きなボール内で小麦粉、カソナード砂糖、塩を混ぜ合わせます。
2. 中央にくぼみをつくって卵を加え、やさしく混ぜ合わせます。
3. 続いて少しづつ牛乳を注ぎながら、ダマにならないよう力強く混ぜ合わせてください。
4. 冷めた溶かしバターを加えます。
5. 生地全体がなめらかな状態に整ったら、冷蔵庫で30分間寝かせてください。
6. クレープパンを熱し、油を含ませたコットンで油を敷いてください。
7. 生地をお玉1杯分流し入れ、両面を黄金色に焼きます。

フィリング

1. オーブンを180度に加熱します。
2. 4つ割りにした洋ナシをグラタン皿に並べ、レモン果汁をかけます。ラ・ペルーシュブランドのカソナード砂糖を上からふりかけ、バター片を散らします。
3. これをオーブンで15分間ローストします。

仕上げ

1. クレープを平らに配置し、ローストされた洋ナシを中央に並べます。
2. クレープの周囲を持ち上げ巾着型に形成します。
3. 料理糸で結び、巾着を固定させてください。
4. 出来上がりです！