ネクタリン入りアーモンドクリームタルト

サブレ生地：

1. 小麦粉、バター、カソナード砂糖を合わせ、生地がサブレ状になるよう指先で混ぜ合わせます。
2. フルールドセルとレモンピールを加え、さらに混ぜ合わせます。
3. 卵を加え、生地が均質になるまでよく混ぜ合わせてください。
4. 生地を円状にのばします。
5. ラップで生地を覆い、冷蔵庫で約20分間休ませます。
6.  20cmのタルト型にバターを塗り、冷蔵庫に入れておきます。

アーモンドクリームの材料：

1. バターをサイコロ状にカットします。
2. ポマード状にしたバターをボールに取り、砂糖を加えて全体が白っぽくなり、軽くムース状を帯びるまで攪拌します。
3. 卵を加えてさらに混ぜ合わせてください。
4. 次にアーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせてから、さらに小麦粉を加えて混ぜ合わせます。
5. この生地を冷蔵庫で寝かせます。

ネクタリンの下準備：

1. ネクタリンを2つ割りにし、種を取り除きます。
2. 2つ割りにしたネクタリンをそれぞれ薄切りにします。

全体を合わせて焼き上げます：

1. オーブンを180℃に加熱します。
2. 2枚のクッキングシートにはさんだ状態で、生地を平たくのばします。
3. 円形のタルト型を天板にのせ、生地を敷き詰めます。
4. 型からはみ出した生地はペアリングナイフでカットします。
5. 生地にアーモンドクリームを流し込みます。
6. クリームの上に、薄切りにした半個分のネクタリンを均等に配置します。
7. オーブンに入れ、40分間加熱します。
8. 焼き上がったら、金網の上に型を出します。