エシャロットのタルトタタン

Étapes de la recette

塩味のショートクラスト生地：

1. まずバターを小さなキューブ状にカットし、フォークを使用して小麦粉、塩と混ぜ合わせて粉末状にします。
2. これに卵黄を加え、続いて水を少しずつ加え、ボール状にまとまるまで混ぜます。
3. 生地が均一になったらラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませます。

キャラメリゼエシャロット：

1. まずシャロットを洗います。
2. 皮をむき、大きなエシャロットは半分にカットします。
3. 鍋にバターを溶かし、La Perruche製カソナードを加えてからエシャロットを入れます。
4. 時々ひっくり返しながら、弱火で数分間火を通します。 エシャロットがカラメル化し始めます。 塩とコショウで味を付けます。
5. バルサミコ酢を用いてデグレーズします。
6. ソースの水分が蒸発してシロップ状になるまで数分間煮つめます。

エシャロットとブッラータのタルトタタンに仕上げる：

1. パイ生地を2～3mmの厚さにのばします。
2. タルト型より大きめの円形に切り抜きます。
3. 型の底にエシャロットを美しく配置し、煮詰めたソースを振りかけます。
4. その上にパイ生地をかぶせ、生地のふちが型の内側に向くように、ふち全体を押し込みます。
5. 生地の中央にフォークを使って小さな空気穴を開けます。
6. 180度に加熱したオーブンで25～30分間焼きます。
7. きれいな焼き色が付くよう見守りながら焼き上げてください。
8. オーブンから取り出したら、タルトを裏返して皿に取り、中央にブッラータを乗せます。
9.  オリーブオイルひと回し、塩コショウ適量、タイムの小枝で味付けします。
10. 熱いうちにお召し上がりください！

豊かな風味が堪能できるエシャロットのタルトタタンレシピです。 特別な道具や材料を要せず、誰でも手軽に実現できます。 キャラメリゼエシャロットとチーズをマッチングさせることで、ほかにはない味わいをお楽しみいただけます。 la Perruche製のカソナードをアクセントとすることで、タルトの甘味と塩味の間にパーフェクトなバランスが得られます。 友人とのアペリティフのひとときや、気取らない食事に最適なレシピです。 グリーンサラダを添えると、さらに風味豊かな一皿に昇華されるだけでなく、栄養バランスにもすぐれた食事となります。