よくあるご質問

• ラ・ペルーシュの砂糖の原料は？

ラ・ペルーシュの砂糖はサトウキビからつくられています。

• サトウキビの収穫時期は？

サトウキビはレユニオン島で7月から12月にかけて収穫されます。

• ブラウンシュガーとホワイトシュガーの違いは？

ホワイトシュガーはサトウキビにしてもテンサイにしても、植物からその他の要素を取り除いた純粋な砂糖です。 ブラウンシュガーには植物のミネラルがまだ含まれており、そこからこの色調と風味が生まれます。

• カソナードときび砂糖の違いは？

「カソナード」の銘柄は、サトウキビからつくられた赤砂糖を意味します。 それゆえ、サトウキビからつくられた赤砂糖とカソナードの間に違いはありません。
メモ：カソナードとテンサイ糖は似て非なるもの。
カソナードはサトウキビから抽出され、その搾り汁から最初につくられる結晶です。
北フランスとベルギーで「カソナード」と呼ばれるテンサイ糖は甜菜からつくられ、第二、第三の結晶化で得られるものです。

• 白いきび糖は存在しますか？

はい、白いきび糖はミネラル成分を除去する形で精製された砂糖です。

• 貴社の製品には遺伝子組み換え生物が含まれていますか？

弊社の砂糖は遺伝子組み換え生物を使用しておらず、遺伝子組み換え生物に由来する原材料も含まれておりません。その結果、現行欧州規定（1829/2003/CEおよび1830/2003/CE）の名において、遺伝子組み換え生物に関する記載は一切必要ありません。

• 製品の一部にキャラメルを使用する理由は？

ラ・ペルーシュの角砂糖は、弊社独自の製造方法でつくられたもの。 ベースは100％サトウキビ。これにキャラメル状のきび糖をわずかにプラスしています。 これがラ・ペルーシュの角砂糖を形づくっているのです。

• カソナードに含まれるビタミンとミネラルは？

ミネラルの含有量はごくわずか。 ラ・ペルーシュのカソナードは、ミネラルをまったく含まないホワイトシュガーに比べると、その差は40倍です。

• ラ・ペルーシュのカソナードを製菓に使用できますか？

はい、もちろんご使用いただけます。スイーツにブルボンバニラとキャラメルの香りを授けます。

• 砂糖のパッケージに賞味期限が見つかりません。

一般に利用されている規則によれば、もちろん賞味期限の記載が義務づけられ、消費者に向けて食品包装に表記されるべきです。 しかしながら一部のカテゴリーに属する製品、特に固形の砂糖全体には、この規則が以前から免除されています。 こうした免除は2011年10月25日の欧州消費者情報規定（INCO）R 1169/2011でも採用、確定されました。
砂糖は湿気を避けた、低温乾燥の場所で保存してください。

• 砂糖のカロリー値は？

砂糖は100gあたり400 kcal、すなわち4号（6g）の 角砂糖で24 kcalです。

• 甘味度とは？

甘味度とは、食品が甘みをもたらす能力です。
スクロースの甘味度を基準に設定され、その値は1。 フルクトースや合成甘味料など一部の製品は、スクロースよりも甘味度が高く、すなわち少ない量で同じ甘みを与えますが、感覚は同じではありません。

• スクロースとフルクトースの違いは？

スクロースは大半がテンサイまたはサトウキビからつくられるホワイトシュガーです。 一般に購入可能なフルクトースの大半は、酵素分解したでんぷんに由来します。 スクロースはすなわちフルクトースとグルコースで構成されたもの。 フルクトースの甘味度は少し高めです。 スクロース、フルクトース、グルコースはフルーツに見られる最もシンプルな糖分なのです。

• ホワイトシュガーとブラウンシュガー、体にいいのは？

ホワイトシュガーとブラウンシュガーの栄養価は同じ。 好みの問題でしょう。

• きび糖はホワイトシュガーよりも血糖値上昇への影響が少ないですか？

いいえ、違いはありません。