Crème brûlée à la vanille

レシピ:バニラ風味のクレームブリュレ

材料(6人分)
ラ・ペルーシュ カソナード 100 g (うち20gをコーティング部分に使用)
黄身 卵4個分
牛乳 20 cl
生クリーム 60 cl
バニラビーンズ 1本

作り方:
オーブンを100 °Cに予熱します。
牛乳と生クリームを混ぜたところに削ったバニラビーンズを入れ温めます。カソナード80gと黄身を白っぽくなるまで混ぜ、そこにバニラを混ぜた牛乳を注ぎいれます。耐熱容器に入れ、50分焼きます。冷めてから残りのカソナード20gを上からまぶします。数秒間、オーブングリルで表面をキャラメリゼします。

ワンポイント:
容器を動かしてクレームブリュレの加熱の具合を確認します。中心部分が揺れる程度の仕上がりが最適です。

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