Dans les rues de Casablanca, à l'ombre des orangers, le thé se partage parmi les senteurs de jasmin. Des morceaux de sucre ambré associés à la discrète amertume des feuilles de menthe, quelques pignons au fond des verres. Un thé délicatement parfumé accompagne un savoureux tajine de légumes cuits à l'étouffée.
Ingrédients pour 6 personnes
1/2 litre d'eau bouillante
1 à 2 cuillérées à soupe de thé vert
Une poignée de menthe fraîche
150g de Pure Canne La Perruche
Ebouillantez une théière, jetez l'eau. Versez le thé vert. Ebouillantez à nouveau et rincez rapidement le thé en faisant de légers mouvements circulaires avec la théière. Jetez l'eau. Ajoutez la menthe fraîche et les morceaux de sucre Pure Canne. Remplissez la théière avec l'eau bouillante et laissez infuser de 7 à 8 minutes. Vérifiez que la menthe ne remonte pas à la surface et, si nécessaire, enfoncez-la dans l'eau avec une cuillère.
Dans un grand verre, versez le thé de très haut et remettez dans la théière. Répétez 2 à 3 fois l'opération pour faire mousser le thé, puis versez dans de petits verres, dans lesquels les amateurs auront pu mettre quelques pignons au préalable.